Ořechový věnec z kynutého těsta

Ořechový věnec z kynutého těsta je klasický český dezert, který spojuje jemné, vláčné těsto s bohatou ořechovou náplní. Tento sladký pečivo je ideální pro slavnostní příležitosti, jako jsou Vánoce nebo Velikonoce, ale hodí se také k odpolední kávě nebo čaji. Níže najdete podrobný recept na přípravu tohoto lahodného věnce.

Ingredience

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g cukru
• 80 g rozpuštěného másla
• 2 vejce
• 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného droždí)
• 1 špetka soli
• 1 lžička vanilkového cukru

Na ořechovou náplň:

• 200 g mletých vlašských ořechů
• 100 g cukru
• 100 ml mléka
• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilkového cukru
• 2 lžíce medu (volitelné)
• Rozinky nebo sušené ovoce (volitelné)

Na dokončení:

• 1 vejce na potření
• Moučkový cukr na posypání (volitelné)

Postup

1. Příprava kvásku:

   • Ve vlažném mléce rozmíchejte lžíci cukru a rozdrobte do něj droždí. Nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít kvásek.

2. Příprava těsta:

   • V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a vanilkový cukr. Přidejte vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a vejce. Vypracujte hladké a elastické těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
   • Těsto nechte kynout na teplém místě přikryté čistou utěrkou asi 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3. Příprava ořechové náplně:

   • Mleté ořechy smíchejte s cukrem, skořicí a vanilkovým cukrem. Zahřejte mléko a postupně ho přilévejte k ořechům, dokud nevznikne hustá pasta. Přidejte med a rozinky podle chuti.

4. Tvarování věnce:

   • Vykynuté těsto rozválejte na obdélník o tloušťce přibližně 0,5 cm. Rovnoměrně naneste ořechovou náplň po celé ploše těsta.
   • Těsto pevně zarolujte do rolády. Roládu podélně rozřízněte na dvě poloviny, přičemž konce nechte spojené. Tyto dvě části pak spleťte dohromady a spojte konce, aby vznikl věnec.
   • Věnec přeneste na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 15–20 minut kynout.

5. Pečení:

   • Předehřejte troubu na 180 °C.
   • Věnec potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě 30–35 minut, dokud není zlatavý.

6. Dokončení:

   • Po upečení nechte věnec vychladnout na mřížce. Pokud chcete, můžete ho lehce posypat moučkovým cukrem.

Tipy:

• Do ořechové náplně můžete přidat trochu rumu pro zvýraznění chuti.
• Pokud máte rádi více náplně, můžete přidat další vrstvu ořechové směsi.
• Pro slavnostnější vzhled můžete věnec po vychladnutí ozdobit polevou z moučkového cukru a citronové šťávy.

Tento ořechový věnec z kynutého těsta je skvělým příkladem tradičního českého pečiva, který zaručeně potěší každého, kdo má rád spojení jemného těsta a bohaté náplně.