Registrace
Domů / Segedínský guláš recept

Segedínský guláš recept

Segedínský guláš je tradiční maďarské jídlo, které kombinuje vepřové maso s kysaným zelím a smetanou, vytvářející bohatou a chutnou omáčku. Níže najdete podrobný recept na přípravu tohoto lahodného pokrmu:

Segedínský guláš

Ingredience:

  • 800 g vepřového masa (plecko, krk nebo šunka)
  • 500 g kysaného zelí
  • 2 středně velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce sádla nebo oleje
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 1 lžíce mleté pálivé papriky (volitelné pro ostrou chuť)
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 lžička majoránky
  • 2 bobkové listy
  • 200 ml hovězího vývaru nebo vody
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Bramborové knedlíky nebo vařené brambory (na podávání)
  • Na ozdobení: nasekaná petrželka

Postup:

  1. Příprava masa: Vepřové maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky.

  2. Příprava zeleniny: Cibule oloupejte a nasekejte na jemné kostičky. Česnek oloupejte a jemně nasekejte.

  3. Příprava kysaného zelí: Pokud je kysané zelí příliš kyselé, můžete ho před použitím propláchnout pod tekoucí vodou a vymačkat.

  4. Smažení masa: Ve velkém hrnci nebo rendlíku rozehřejte sádlo nebo olej na středním ohni. Přidejte kousky masa a osmažte je z obou stran dozlatova. Jakmile jsou maso alespoň z jedné strany opečené, přidejte na hrnec poklice a nechte maso dusit se vlastní šťávou asi 10 minut. Poté odstraňte poklice a přidejte cibuli a česnek. Pokračujte v restování a míchání, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.

  5. Přidání koření: Přidejte mletou sladkou papriku, mletou pálivou papriku (pokud používáte), mletý kmín, majoránku a bobkové listy. Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

  6. Přidání kysaného zelí: Přidejte kysané zelí a zalijte hovězím vývarem nebo vodou. Zamíchejte a nechte směs povařit na středním ohni asi 1 až 1,5 hodiny, dokud maso není měkké a zelí se změkne. Během vaření občas promíchejte.

  7. Přidání smetany: Když je maso měkké a zelí změklé, přidejte smetanu ke šlehání. Promíchejte a nechte vařit ještě asi 5-10 minut, aby se omáčka zahustila a získala krémovou konzistenci. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

  8. Podávání: Segedínský guláš podávejte teplý s vařenými bramborami nebo bramborovými knedlíky. Na ozdobu můžete přidat nasekanou petrželku.

Tímto způsobem si můžete připravit skvělý Segedínský guláš, který bude jistě chutnat celé rodině. Dobrou chuť!